飲饌叢談

內(nèi)容概要

　　飲食行為的形成，牽涉到生存自然條件與歷史文化因素. 當(dāng)你為他人飲食習(xí)慣冠上”粗俗”、”野蠻”之名時(shí)，可曾想過(guò)飲食文化的形成並非那麼簡(jiǎn)單？聽(tīng)到吃狗肉你會(huì)嚇到，但在韓國(guó)可是見(jiàn)怪不怪.驢肉、貓肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗蟲(chóng)……作為食物，很奇怪嗎？　　東方與西方的餐桌禮儀，哪一個(gè)精緻？火腿的起源與鹽屍有關(guān)；古代女人也愛(ài)放縱豪飲；麻辣為四川招牌，其實(shí)是誤傳……這些知識(shí)，都是有憑有據(jù)，出自歷史典籍. 龔鵬程現(xiàn)為北京大學(xué)客座教授，學(xué)問(wèn)淵博。從動(dòng)植物、宗教、地理、文學(xué)、醫(yī)學(xué)多方面切入，引經(jīng)據(jù)典，談飲饌文化?！　≡谂小蔽拿鳌迸c”野蠻”之前，先來(lái)認(rèn)識(shí)歷史、學(xué)學(xué)文化、試著尊重他人飲食習(xí)慣吧！每一口食物，背景都是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?？赐瓯緯?shū)，你將會(huì)重新定義「奇珍異食」。

作者簡(jiǎn)介

　　龔鵬程　　江西吉安人，1956年生於臺(tái)北。嘗學(xué)劍，任中華少林禪武學(xué)會(huì)、中華武俠文學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。又嘗學(xué)書(shū)，為**臺(tái)灣師範(fàn)大學(xué)博士。歷任淡江大學(xué)文學(xué)院長(zhǎng)，南華大學(xué)、佛光大學(xué)、歐亞大學(xué)校長(zhǎng)；中國(guó)古典文學(xué)研究會(huì)、中國(guó)歷史文學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，世界中國(guó)哲學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職。近年以消遙遊為養(yǎng)生主，旅行講學(xué)臺(tái)灣、大陸、馬來(lái)西亞等處。現(xiàn)任北京大學(xué)中文系教授。兼綜三教，博涉九流，有學(xué)術(shù)著作七十餘種。亦能詩(shī)文，曾獲中山文藝獎(jiǎng)、中興文藝獎(jiǎng)?wù)碌?。好吃，有五十餘年之經(jīng)驗(yàn)。

書(shū)籍目錄

龔鵬程旅行者的美德巴生宿緣川中滋味長(zhǎng)土耳其旅遊答客問(wèn)土耳其咖啡文化交流的飲食特重飲食的文明道士酒南洋?山東?葡萄酒啤酒花的歲月四川壓酒雨雪霏霏飲酒好色對(duì)酒禮新篇喝酒的女人輝煌的北京？老店的歷史吃典且食羊杭城食事廣結(jié)善緣以人為藥附說(shuō)以人為藥鹽文化鹽的城池飲食文明的宗教倫理衝突儒家的飲饌政治學(xué)飲食男女以通大道縱欲以證菩提？ 禁欲以證菩提？貓狗論狗與藏羚羊觀念的偏執(zhí)飲饌之道知味養(yǎng)生飲饌的文學(xué)社會(huì)學(xué)：從《文選》到梁實(shí)秋吃垮中國(guó)？閒話西餐　飲食錄

章節(jié)摘錄

　　土耳其旅遊答客問(wèn)我屢欲由新疆通中亞，去土耳其，而皆未果。二ＯＯ八年四月十八日，經(jīng)《萬(wàn)象》雜誌與土耳其駐大陸使館之安排，去旅行了一趟，主要是在伊斯坦堡、安卡拉、安那托利亞（CentralAnatolia）中部及卡帕多細(xì)亞（Cappadocia）一帶活動(dòng)。著眼於歐亞文明交會(huì)之問(wèn)題，故不選擇它沿愛(ài)琴海、地中海地區(qū)?！　∧壳叭ネ炼渫娴闹袊?guó)人極多，且有不少人摯愛(ài)這條路線，認(rèn)為到伊斯坦堡比去巴黎更酷。因此我走馬看花的旅行日誌或一鱗半爪的見(jiàn)聞，根本沒(méi)有寫(xiě)出來(lái)的價(jià)值，我在旅途中寫(xiě)了一天就放棄了，只專心做個(gè)觀

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