食品機(jī)械與設(shè)備

內(nèi)容概要

　　《食品機(jī)械與設(shè)備》系統(tǒng)介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)常見機(jī)械設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點(diǎn)、選型及操作要點(diǎn)等方面的內(nèi)容。

書籍目錄

第1章 總論1.1 食品機(jī)械設(shè)備的作用、特點(diǎn)、選型1.2 食品機(jī)械設(shè)備的制造材料1.3 食品機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求第2章 物料輸送機(jī)械與設(shè)備2.1 固體物料輸送機(jī)械與設(shè)備2.2 液體物料輸送機(jī)械與設(shè)備2.3 可壓縮流體輸送機(jī)械與設(shè)備第3章 清洗機(jī)械與設(shè)備3.l 原料清洗機(jī)械3.2 包裝容器清洗機(jī)械3.3 CIP系統(tǒng)第4章 分選分離機(jī)械與設(shè)備4.1 分選機(jī)械設(shè)備4.2 離心分離機(jī)械4.3 過濾設(shè)備4.4 壓榨機(jī)械4.5 去皮核分離機(jī)械第5章 粉碎機(jī)械與設(shè)備5.1 粉碎機(jī)5.2 切割碎解機(jī)械第6章 混合均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備6.1 液體攪拌與混合機(jī)械設(shè)備6.2 粉體混合機(jī)械設(shè)備6.3 攪拌混合與擔(dān)合機(jī)械設(shè)備6.4 均質(zhì)機(jī)械設(shè)備第7章 加熱、熟制和焙烤機(jī)械與設(shè)備7.1 熱交換器7.2 熱處理機(jī)械與設(shè)備7.3 油炸設(shè)備7.4 電加熱設(shè)備第8章 濃縮設(shè)備8.1 真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備8.2 真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)的輔助設(shè)備8.3 冷凍濃縮設(shè)備第9章 干燥機(jī)械與設(shè)備9.1 概述9.2 對(duì)流型干燥設(shè)備9.3 傳導(dǎo)型干燥設(shè)備9.4 冷凍干燥設(shè)備9.5 輻射加熱干燥設(shè)備9.6 根食干燥設(shè)備9.7 熱泵干燥設(shè)備第10章 成型機(jī)械與設(shè)備10.1 餅干成型機(jī)10.2 擠模成型設(shè)備10.3 注模成型設(shè)備10.4 面包成型設(shè)備10.5 包餡機(jī)械10.6 擠壓膨化設(shè)備第11章 殺菌機(jī)械與設(shè)備11.1 實(shí)罐殺菌機(jī)械設(shè)備11.2 液體食品殺菌處理系統(tǒng)11.3 新型殺菌裝置第12章 冷凍機(jī)械與設(shè)備12.1 制冷機(jī)械設(shè)備12.2 食品冷凍冷卻設(shè)備12.3 食品冷藏鏈設(shè)備簡(jiǎn)介12.4 食品解凍設(shè)備簡(jiǎn)介第13章 生化工程設(shè)備簡(jiǎn)介13.1 概述13.2 發(fā)酵設(shè)備第14章 食品包裝機(jī)械與設(shè)備14.1 灌裝機(jī)械與設(shè)備14.2 固體物料的充填機(jī)械與設(shè)備14.3 瓶罐封口機(jī)械設(shè)備14.4 袋裝食品包裝機(jī)械14.5 無(wú)菌包裝機(jī)械設(shè)備14.6 貼標(biāo)、噴碼與異物檢出機(jī)械簡(jiǎn)介第15章 典型食品生產(chǎn)線15.1 果蔬制品生產(chǎn)線15.2 肉制品生產(chǎn)線15.3 乳制品生產(chǎn)線15.4 糖果制品生產(chǎn)線15.5 軟飲料生產(chǎn)線15.6 烘焙與方便食品生產(chǎn)線15.7 植物油生產(chǎn)線參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè):第1章 總論1.1 食品機(jī)械設(shè)備的作用、特點(diǎn)、選型1.1.1 我國(guó)食品機(jī)械工業(yè)發(fā)展概述1.1.1.1 食品機(jī)械在我國(guó)食品工業(yè)中的地位和作用食品工業(yè)是指在食品廠內(nèi)，運(yùn)用食品機(jī)械設(shè)備和科學(xué)操作方法，對(duì)食品原料進(jìn)行加工，以提供人們食品為目的的工業(yè)門類。食品工業(yè)具有產(chǎn)值高和規(guī)模大的特點(diǎn)，其產(chǎn)值在很多國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)中均占第一位或第二位，我國(guó)食品工業(yè)目前排在機(jī)械工業(yè)和紡織工業(yè)之后，列第三位。食品工業(yè)的行業(yè)多，參照國(guó)際分類標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)的食品工業(yè)分為如下四個(gè)主要行業(yè)：食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、煙草制造業(yè)、飲料制造業(yè)。其中食品加工業(yè)包括糧油加工業(yè)、飼料加工業(yè)、植物油加工業(yè)等；食品制造業(yè)包括糕點(diǎn)制造業(yè)、乳品制造業(yè)、罐頭制造業(yè)、發(fā)酵制品制造業(yè)等；飲料制造業(yè)有軟飲料制造業(yè)與制茶業(yè)，我國(guó)也將中成藥制造業(yè)劃人此行業(yè)。

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《普通高等教育食品類專業(yè)"十二五"規(guī)劃教材?高等學(xué)校食品類國(guó)家特色專業(yè)建設(shè)教材:食品機(jī)械與設(shè)備》由鄭州大學(xué)出版社出版。

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