2012-2013進(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南

前言

真正適合中國(guó)人的葡萄酒年鑒《進(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南》是中國(guó)第一本專業(yè)的葡萄酒年鑒，也是第一本從中國(guó)人飲食飲酒口感出發(fā)，真正適合中國(guó)人的葡萄酒指南?！捌咸丫颇觇b”這一類書(shū)在外國(guó)由來(lái)已久，每年世界著名的葡萄酒評(píng)論家或?qū)I(yè)雜志都會(huì)推出各自的年鑒。這些年鑒基于撰寫(xiě)者不同的專業(yè)知識(shí)、鑒賞風(fēng)格等因素，向讀者提供當(dāng)年葡萄酒購(gòu)買、品嘗、鑒賞的意見(jiàn)指南。一本出色的葡萄酒年鑒能夠幫助讀者從千萬(wàn)瓶葡萄酒中最方便、快捷地找到自己滿意的佳釀。由于受不同國(guó)家飲食需求、習(xí)慣、口感、文化的影響，不同國(guó)家的葡萄酒年鑒很難相互通用。通俗點(diǎn)說(shuō)，一個(gè)吃慣沙拉牛排的外國(guó)人，很難推薦一款適合搭配水煮魚(yú)、火鍋這類地道中國(guó)菜的葡萄酒。再加上不同國(guó)家銷售的葡萄酒品牌、年份差異很大，在不同國(guó)家能夠買到的葡萄酒不盡相同，因此國(guó)外的葡萄酒年鑒對(duì)于中國(guó)讀者來(lái)說(shuō)只能作為參考。為了給中國(guó)讀者提供真正實(shí)用的葡萄酒指南，《美食與美酒》雜志社聯(lián)合北京紫圖圖書(shū)推出了這本專門(mén)為中國(guó)讀者服務(wù)的葡萄酒年鑒。本書(shū)定位于日常常見(jiàn)、常飲的葡萄酒，全部選品符合下面三個(gè)原則：第一、方便購(gòu)買。書(shū)中所選葡萄酒全部為獲準(zhǔn)在中國(guó)銷售的進(jìn)口葡萄酒，有正規(guī)的經(jīng)銷商代理，通過(guò)超市、葡萄酒專賣店、煙酒商店、網(wǎng)絡(luò)商店能夠很方便地買到；第二、價(jià)格合適。除了幾款特別推薦的葡萄酒外，書(shū)中選酒價(jià)格基本在1000元以內(nèi)。不論是家庭宴請(qǐng)、商務(wù)宴客、浪漫約會(huì)、派對(duì)聚會(huì)、饋贈(zèng)禮物，讀者都能找到合適價(jià)位的葡萄酒。而那些昂貴稀少，動(dòng)輒要上萬(wàn)元的名酒則不在本書(shū)選品之列，本書(shū)選酒一個(gè)最重要的主旨便是品酒，而非藏酒。第三、性價(jià)比高。葡萄酒的魅力在于變化，并非只有法國(guó)五大名莊的才算好酒，一些中級(jí)酒莊、副牌酒、好年份酒或新世界國(guó)家的葡萄酒也會(huì)帶給你驚喜。所以本書(shū)的選酒不是最貴的，也不是最頂級(jí)的，而一定是同等價(jià)位中最好的?？催^(guò)本書(shū)再出手購(gòu)買葡萄酒，一定讓您買到性價(jià)比最高的葡萄酒。初次看到本書(shū)的朋友很可能會(huì)聯(lián)想起“廣告”二字。不論書(shū)中說(shuō)的如何天花亂墜，想要喝酒最終還是要買的，書(shū)中提供的價(jià)格、代理酒商等商品信息只是為了避免讓您想買時(shí)卻不知從何處下手。至于本書(shū)入選葡萄酒的產(chǎn)生方式，《美食與美酒》雜志社已經(jīng)連續(xù)六年組織全國(guó)性盲品葡萄酒測(cè)評(píng)，是中國(guó)規(guī)模最大、最專業(yè)、最權(quán)威、最國(guó)際化的葡萄酒測(cè)評(píng)。前后測(cè)評(píng)的葡萄酒近4000余瓶，固定專家團(tuán)20余人，包括國(guó)內(nèi)葡萄酒評(píng)論家、侍酒師、專欄作家、專業(yè)學(xué)者等多個(gè)領(lǐng)域，基本囊括了中國(guó)葡萄酒領(lǐng)域最出色的專家。我們相信，在最嚴(yán)格、最標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際評(píng)酒規(guī)則下，專家的意見(jiàn)已經(jīng)做到最大程度的公正公平?！哆M(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南》于2007年首次出版，歷經(jīng)修訂更新于2010年10月再版，受到許多讀者的支持與好評(píng)。在新年到來(lái)之際，我們推出了2012-2013年的豪華升級(jí)版，替換了上一版中約100瓶葡萄酒，更新為市場(chǎng)上能找到的最新年份，同時(shí)修正了一些因市場(chǎng)變化而導(dǎo)致變更的產(chǎn)品信息。更新版將秉承本書(shū)主旨，通過(guò)專業(yè)的眼光，為您推薦最值得購(gòu)買的300瓶葡萄酒。葡萄酒的真諦在于品嘗、感悟、體會(huì)，現(xiàn)在，讓我們一起舉杯吧！編者謹(jǐn)識(shí)2012年1月主編序短短幾年，《進(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南》不覺(jué)已三版。此序醞釀良久，落筆之前頗有沖動(dòng)做一下2007年首版時(shí)與今天中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的對(duì)比，苦于無(wú)處著手，所以現(xiàn)在無(wú)法用數(shù)據(jù)說(shuō)話，權(quán)且列幾條我親歷的改變：經(jīng)常與朋友分享1.5公升或是3公升裝的葡萄酒；我和我同事們游覽智利、希臘、南非等國(guó)葡萄園的機(jī)會(huì)越來(lái)越多；大半來(lái)《美食與美酒》的求職者有海外葡萄酒教育經(jīng)歷；少有讀者弄不清楚葡萄酒新世界和舊世界的區(qū)別；朋友托付買酒的任務(wù)不再囿于波爾多N大，他們更樂(lè)意要一瓶Roda；凡此以上，讓我們工作的難度系數(shù)達(dá)到兩位數(shù)，因?yàn)槲覀兩钪袢罩袊?guó)葡萄酒市場(chǎng)環(huán)境的每一小進(jìn)步，皆歸于業(yè)界同仁合力。所以我們做雜志也好，出書(shū)也罷，無(wú)不盡心竭力，在親自品鑒過(guò)的葡萄酒中圈定高性價(jià)比又有個(gè)性的葡萄酒，甄選再三，才把它們推薦給我們的讀者。這里要特別感謝越來(lái)越理性、專業(yè)的葡萄酒經(jīng)銷商們和一貫充滿職業(yè)精神的同事們。三版時(shí)，一位編輯找到我，面露難色，嘆版面有限，無(wú)法窮盡她一年來(lái)精心記錄、欲推薦給讀者們的美酒，我一面安慰她說(shuō)時(shí)機(jī)成熟時(shí)自然會(huì)擴(kuò)版，一面心里想到《西游記》的一個(gè)橋段：曬經(jīng)石旁，孫悟空看到唐僧為一小片破損經(jīng)文而心疼不已自責(zé)不停的樣子時(shí)，對(duì)其師傅說(shuō)道：“天地本不全，經(jīng)書(shū)殘缺也應(yīng)不全之理，非人力所能為也?！笔且詾槿嫘?。《美食與美酒》雜志出版人

內(nèi)容概要

　　美食與美酒雜志社編著的《進(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南》于2010年首次出版，立足于中國(guó)人的飲食飲酒習(xí)慣，旨在為讀者推薦最值得飲用、購(gòu)買的葡萄酒，是國(guó)內(nèi)第一本高品質(zhì)專業(yè)葡萄酒年鑒?！?012-2013進(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南（300瓶年度性價(jià)比最高葡萄酒第2版全面升級(jí)）》為針對(duì)2012-
2013年全面更新升級(jí)第二版。
為最大限度保證本書(shū)的專業(yè)性與公平性，《美食與美酒》雜志組織了規(guī)模龐大的專業(yè)葡萄酒評(píng)審團(tuán)，20多位專家來(lái)自葡萄酒相關(guān)的多個(gè)領(lǐng)域，嚴(yán)格遵守國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)“盲品”規(guī)則，同時(shí)根據(jù)中國(guó)人的飲食飲酒特點(diǎn)，歷時(shí)數(shù)月，在每年進(jìn)口的逾千瓶酒中挑選并推薦300瓶最適合中國(guó)人日常飲用、性價(jià)比最高的葡萄酒。
在新版《2012-2013進(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南（300瓶年度性價(jià)比最高葡萄酒第2版全面升級(jí)）》中，部分葡萄酒首次上榜，其余則根據(jù)專家意見(jiàn)調(diào)整了推薦購(gòu)買的年份，并修正了因市場(chǎng)變化而變動(dòng)的價(jià)格、購(gòu)買方式等信息。這些酒整體價(jià)格在百元之間，在國(guó)內(nèi)超市、葡萄酒專賣店、網(wǎng)絡(luò)商店能夠方便買到。不論是家庭聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng).浪漫約會(huì)、派對(duì)PARTY、贈(zèng)送禮品，看過(guò)本書(shū)再出手購(gòu)買，一定讓您花最少的錢(qián)買到最符合您需要的葡萄酒。

書(shū)籍目錄

序
編者序：真正適合中國(guó)人的葡萄酒年鑒
本書(shū)使用指南
本書(shū)閱讀導(dǎo)航
盲品--最權(quán)威的葡萄酒鑒賞方法
盲品專家團(tuán)成員
法國(guó)
  瑪姆紅帶年份香檳
  瑪姆
  酩悅香檳
  露易王妃香檳
  杜洛兒香妃香檳
  香檳與起泡酒
  香檳王
  蒂姿艾沐香檳
  首席法蘭西香檳豐年
  007品位之墮落？
  阿雅拉白香檳
  寶祿爵天然型年份香檳
  杜洛兒香檳（花香風(fēng)格）
  七百多個(gè)官司
  巴黎之花美麗時(shí)光
  說(shuō)說(shuō)2002年份
  泰亭哲絕干香檳酒
  秦亭哲（ Taittinger）香檳
  瑪姆拉露香檳
  為什么說(shuō)混血（Blend）是香檳的靈魂？
  白雪紫醇香檳（半干型）
  白雪香檳
  凱薩王特選年份香檳
  帝蒙皇家特級(jí)窖藏香檳
  羅蘭百悅特釀桃紅香檳
  無(wú)年份香檳（NV）和年份香檳（Ⅵntage）
  雨果周年慶典雷司令白葡萄酒
  婷芭克世家特釀薏絲林阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒
  喬士邁莊園阿爾薩斯“喜悅”瓊瑤漿白葡萄酒
  瓊瑤漿葡萄
  婷芭克世家阿爾薩斯格烏茲萊妮法定產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒
  瓊瑤漿的鼻祖
  阿貝王子雷司令半干白
  悅霞繽樂(lè)彼干白葡萄酒
  哥德利安普利雪白葡萄酒
  你必須知道的哥德利安
  愛(ài)柏夏布利一級(jí)葡園干白葡萄酒
  拉格夫馬蒂
  寶尚父子博恩古堡白葡萄酒博恩一級(jí)葡萄園
  勃艮第選酒心得
  圣米歇兒莊園
  干白葡萄酒的陳年能力
  天使坡酒莊干白
  老藤（Vieilles Vignes）為何如此迷人？
  吉佳樂(lè)世家孔德里歐法定產(chǎn)區(qū)白葡萄酒
  關(guān)于羅訥河谷你可能不知道的7件事
  亨利博盧瓦莊園波梅干白葡萄酒
  茉莉雯桑塞爾白葡萄酒
  亨利博盧瓦莊園新貴干白葡萄酒
  桑塞爾（Sancerre）的長(zhǎng)相思
  悅偉酒莊高地白葡萄酒
  武弗雷（Vouvray）的白詩(shī)南
  茉莉雯艾迪蘇維翁白葡萄酒
  費(fèi)童酒莊馬迪涅紅葡萄酒
  卓格酒莊萬(wàn)赫那莊園紅葡萄酒
  ……
意大利
西班牙
德國(guó)
匈牙利
奧地利
葡萄牙
美國(guó)
澳大利亞
智利
阿根廷
新西蘭
南非
加拿大

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    愛(ài)柏波馬爾產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒 Albert Bichot Pommard "Clos des Ursulines" 區(qū) 玻馬 種 100%黑品樂(lè) 型 干紅葡萄酒 年 2006 元 1244 購(gòu) 中糧酒業(yè) 專家品評(píng)： 顏色較淡，香氣干凈但是較為清淡，酸櫻桃香氣和橡木味，人口平衡，欠集中度。 勃艮第單寧強(qiáng)勁有力的代表 代表產(chǎn)區(qū)熱夫雷-尚貝坦（Gevrey Chambertin）、沃格（Vougeot）、歌頓（Corton）、夜圣喬治（Nuits St.Georges）和玻馬（Pommard）。這一類型的葡萄酒往往有著非常強(qiáng)有力的單寧和龐大的結(jié)構(gòu)，也意味著它們有著非常出色的陳年潛質(zhì)。同時(shí)也就意味著在它們年輕的時(shí)候似乎欠缺一點(diǎn)勃艮第應(yīng)有的優(yōu)雅和迷幻色彩。這一類型的酒需要陳釀相當(dāng)?shù)臅r(shí)間才能體現(xiàn)出勃艮第酒應(yīng)有的細(xì)膩和變化。有趣的是，這些代表產(chǎn)區(qū)越靠北，果香越豐富，越靠南則越帶有泥土和香料的氣息。 70個(gè) 渾厚柔順的商務(wù)宴請(qǐng)用酒 奧芭奇蒙裴洛莊園紅葡萄酒 Chateau Haut-Bages Monpelou Cru Bourgeois Superieur Pauillac 區(qū) 波亞克 種 34%赤霞珠、33%美樂(lè)、33%品麗珠 型 干紅葡萄酒 年 2004 元 667 購(gòu) EMW 專家品評(píng)： 顏色呈暗紅色，略有陳年的表現(xiàn)，酸度有些過(guò)高，青澀感也很明顯，香料的氣息可以算是亮點(diǎn)，但并沒(méi)有很好地與酸度融合在一起，有些遺憾。 71藏醒 非得滴血牛肉才能平起平坐 吉佳樂(lè)世家教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒 E.Guigal Chateauneuf-du-Pape 區(qū) 教皇新堡 種 50%老藤歌海娜、幕合懷特、西拉及其他 型 干紅葡萄酒 年2003 元725 購(gòu) ASC 專家品評(píng)： 深寶石紅色，有動(dòng)物味道、植物味道和草香，入口單寧柔順，香氣質(zhì)量略差，較簡(jiǎn)單，酸度略高。

媒體關(guān)注與評(píng)論

《2012－2013進(jìn)口葡萄酒購(gòu)買指南》一書(shū)給予你的不是強(qiáng)硬乏味的規(guī)則，而是誠(chéng)實(shí)、與眾不同的建議，可以說(shuō)是你國(guó)內(nèi)購(gòu)買酒的最佳私人顧問(wèn)。為健康干杯！——黃雅歷 香港著名酒評(píng)家實(shí)用、易懂，非常適合在國(guó)內(nèi)推廣的一本葡萄酒指南。——蔡瀾 著名寫(xiě)作人，因喜好吃喝而被冠以美食家的稱號(hào)歷時(shí)4年多，由20多位專家組成的評(píng)審團(tuán)蒙瓶盲品，功夫做到了家。有這本書(shū)在手，買酒一事變得簡(jiǎn)單輕松得多。——沈宏非 中國(guó)最有影響力的食評(píng)家《2012－2013進(jìn)口葡萄酒購(gòu)買指南》推薦了300種葡萄酒，協(xié)助消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒時(shí)做出明智的選擇，而不是聽(tīng)天由命。市場(chǎng)上琳瑯滿目的葡萄酒競(jìng)相爭(zhēng)輝，這本購(gòu)買指南能讓消費(fèi)者免于陷入混亂之中。一本有用的指南在手，你就能輕易地獲取專家的意見(jiàn)?！f布忠 亞洲最有影響力的葡萄酒評(píng)論家

編輯推薦

《2012-2013進(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南(第2版全面升級(jí)):300瓶年度性價(jià)比最高葡萄酒》編輯推薦：中國(guó)最具品味的生活方式雜志《美食與美酒》權(quán)威出品。幾百元的價(jià)格，口感不輸于千元以上名品，中國(guó)第一本專業(yè)葡萄酒年鑒。專家盲品、公正公平。300瓶年度性價(jià)比最高葡萄酒，20余位專業(yè)葡萄酒鑒賞大師，盲品對(duì)決4000余瓶葡萄酒。既有來(lái)自法國(guó)、意大利的名門(mén)之秀，又有來(lái)自新世界的后起新貴，全部選品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)均可買到，真正讓你享受得到的美酒指南?！?012-2013進(jìn)口葡萄酒鑒賞購(gòu)買指南(第2版全面升級(jí)):300瓶年度性價(jià)比最高葡萄酒》推薦的酒品，絕不參雜任何商業(yè)目的。

名人推薦

本書(shū)給予你的不是強(qiáng)硬乏味的規(guī)則，而是誠(chéng)實(shí)、與眾不同的建議，可以說(shuō)是你國(guó)內(nèi)購(gòu)買酒的最佳私人顧問(wèn)。為健康干杯！ ——黃雅歷 香港著名酒評(píng)家 實(shí)用、易懂，非常適合在國(guó)內(nèi)推廣的一本葡萄酒指南。 ——蔡瀾 著名寫(xiě)作人，因喜好吃喝而被冠以美食家的稱號(hào) 歷時(shí)4年多，由20多位專家組成的評(píng)審團(tuán)蒙瓶盲品，功夫做到了家。有這本書(shū)在手，買酒一事變得簡(jiǎn)單輕松得多。 ——沈宏非 中國(guó)最有影響力的食評(píng)家 本書(shū)推薦了300種葡萄酒，協(xié)助消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒時(shí)作出明智的選擇，而不是聽(tīng)天由命。市場(chǎng)上琳瑯滿目的葡萄酒競(jìng)相爭(zhēng)輝，這本購(gòu)買指南能讓消費(fèi)者免于陷入混亂之中。一本有用的指南在手，你就能輕易地獲取專家的意見(jiàn)。 ——莊布忠 亞洲最有影響力的葡萄酒評(píng)論家

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