孕媽媽飲食最佳方案

內(nèi)容概要

科學(xué)的飲食不僅關(guān)系到孕媽媽自身的健康，還直接影響胎兒的生長和發(fā)育。本書詳細(xì)介紹了孕媽媽必需攝人的營養(yǎng)素、日常食物的營養(yǎng)分析、孕期膳食原則，以及孕早期、孕中期、孕晚期的營養(yǎng)食譜和孕期疾病食療方案。    愿本書能幫助您吃出健康，輕松渡過孕育健康寶寶的每一天。    科學(xué)的飲食是保證人體健康的基礎(chǔ)，尤其對孕媽媽來說，科學(xué)合理的膳食調(diào)養(yǎng)就顯得更為重要。這不僅關(guān)系到孕媽媽自身的健康，而且還直接影響到胎兒的生長和發(fā)育。因此，做好孕媽媽的膳食調(diào)養(yǎng)，對保障母嬰健康，提高我國人口素質(zhì)具有深遠(yuǎn)的意義。全書詳細(xì)介紹了孕婦必需攝入的營養(yǎng)素、日常食物的營養(yǎng)分析、孕期膳食原則、孕媽媽不同階段（孕早期、孕中期、孕晚期）營養(yǎng)食譜以及孕期中疾病理療食譜。 本書以嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度、翔實的內(nèi)容和實用的價值奉獻(xiàn)給廣大讀者，具有科學(xué)性、知識性、實用性的特點，能受到廣大讀者的青睞。

書籍目錄

第一章 孕期必需的營養(yǎng)　一、營養(yǎng)素的供應(yīng)　?。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)　?。ǘ┲愇镔|(zhì)　　（三）碳水化物　?。ㄋ模┚S生素　?。ㄎ澹┑V物質(zhì)和微量元素　二、日常食物營養(yǎng)分析　?。ㄒ唬┕阮悺　。ǘ┤忸悺　。ㄈ┑邦悺　。ㄋ模┧a(chǎn)海鮮類　?。ㄎ澹┦卟祟悺　。┧悺　。ㄆ撸┠唐奉惖诙?孕早期營養(yǎng)食譜　一、孕早期的營養(yǎng)特點　二、孕早期所需營養(yǎng)素　三、孕早期膳食營養(yǎng)原則　四、孕早期的膳食結(jié)構(gòu)　五、孕早期營養(yǎng)食譜　?。ㄒ唬└缓鞍踪|(zhì)營養(yǎng)食譜　?。ǘ└缓S生素營養(yǎng)食譜　?。ㄈ└缓V物質(zhì)、微量元素營養(yǎng)食譜第三章 孕中期營養(yǎng)食譜　一、孕中期的營養(yǎng)特點　二、孕中期所需營養(yǎng)素　三、孕中期膳食營養(yǎng)原則　四、孕中期的膳食結(jié)構(gòu)　五、孕中期營養(yǎng)食譜　　（一）富含蛋白質(zhì)營養(yǎng)食譜　?。ǘ└缓S生素營養(yǎng)食譜　?。ㄈ└缓V物質(zhì)、微量元素營養(yǎng)食譜第四章 孕晚期營養(yǎng)食譜　一、孕晚期的營養(yǎng)特點　二、孕晚期所需營養(yǎng)素　三、孕晚期膳食營養(yǎng)原則　四、孕晚期的膳食結(jié)構(gòu)　五、孕晚期營養(yǎng)食譜　　（一）富含蛋白質(zhì)營養(yǎng)食譜　?。ǘ└缓S生素營養(yǎng)食譜　?。ㄈ└缓V物質(zhì)、微量元素營養(yǎng)食譜第五章 孕期對癥食譜　一、孕早反應(yīng)——惡心嘔吐　?。ㄒ唬┰性绶磻?yīng)的表現(xiàn)與解析　?。ǘ┰性绶磻?yīng)的飲食原則　?。ㄈI養(yǎng)食譜　?。ㄋ模┟耖g偏方　二、孕期貧血　　（一）孕期貧血的表現(xiàn)與解析　?。ǘ╊A(yù)防孕期貧血的飲食原則　?。ㄈI養(yǎng)食譜　三、孕期高血壓　?。ㄒ唬└哐獕旱谋憩F(xiàn)與解析　?。ǘ┰衅诟哐獕旱娘嬍吃瓌t　　（三）營養(yǎng)食譜　四、孕期便秘　?。ㄒ唬┰衅诒忝氐谋憩F(xiàn)與解析　　（二）孕期便秘的飲食原則　?。ㄈI養(yǎng)食譜　五、孕期水腫　　（一）孕期水腫的表現(xiàn)與解析　?。ǘ┰衅谒[的飲食原則　?。ㄈI養(yǎng)食譜　六、流產(chǎn)　?。ㄒ唬┝鳟a(chǎn)的表現(xiàn)與解析　?。ǘ┝鳟a(chǎn)的飲食原則　　（三）營養(yǎng)食譜附錄 日常食物營養(yǎng)成分表　表1 谷類營養(yǎng)成分表　表2 蔬菜類營養(yǎng)成分表　表3 肉類營養(yǎng)成分表　表4 水產(chǎn)海鮮類營養(yǎng)成分表　表5 禽蛋類營養(yǎng)成分表　表6 食用菌類營養(yǎng)成分表　表7 豆制品類營養(yǎng)成分表　表8 水果類營養(yǎng)成分表

章節(jié)摘錄

一、營養(yǎng)素的供應(yīng)（一）蛋自質(zhì)蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體細(xì)胞和組織的主要組成部分，也是維持人體正常生理功能不可缺少的重要物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人的心臟與肌肉以及腦發(fā)育的基本營養(yǎng)素。胎兒的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)，否則，胎兒就得不到正常發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，分娩時產(chǎn)婦失血，產(chǎn)后對新生兒哺乳，都需要蛋白質(zhì)飲食加以補充。若母體蛋白質(zhì)不足，就會引起代謝失常，容易發(fā)生低蛋白癥、貧血、對感染抵抗力弱以及產(chǎn)后母體恢復(fù)較差和乳汁不足等。因此，在妊娠中期就應(yīng)增加蛋白質(zhì)，后期蛋白質(zhì)更要大量增加。由于我國人民平時膳食一般以攝入植物性食品較多，故蛋白質(zhì)攝入量宜相對多增加一些。孕婦應(yīng)從妊娠中期開始，每日宜增加蛋白質(zhì)15克，妊娠后期每日宜增加蛋白質(zhì)25克。這樣才能較好地滿足胎兒生長發(fā)育和孕婦自身健康的需求。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，含有20余種，其中8種氨基酸是在人體內(nèi)不能完成的，必須從膳食中攝入，這就是通常所說的必需氨基酸。不同的蛋白質(zhì)食物含有不同量的必需氨基酸，若其所含的各種氨基酸搭配合理并能完全為人體所利用就是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。動物性蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量接近人體需要，故又稱優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白中，以禽蛋為最佳，其次為乳品類及各種魚、蝦、畜類瘦肉等。孕婦宜多吃這些食物。植物蛋白的價值均較優(yōu)質(zhì)蛋白低，如能與優(yōu)質(zhì)蛋白混合食用，可互補某些氨基酸的含量不足，效果較好。因此，在補充蛋白質(zhì)食品時應(yīng)注意膳食的多樣化，每餐最好是糧、豆、蛋、肉、菜多種食品混食，以取得各種蛋白質(zhì)成分的相互補充。蛋白質(zhì)豐富的食物有牛肉、豬肉、羊肉、兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、魚、蝦、蟹、海蜇。其中牛奶、雞蛋、魚類含優(yōu)質(zhì)蛋白較豐富；植物蛋白含量最多的是大豆、綠豆、紅小豆、花生、核桃、葵花子等。（二）脂類物質(zhì)脂類是脂肪和類脂的總稱，是人體能量的主要來源。每克脂肪可產(chǎn)生9千卡的熱量，較比蛋白質(zhì)和糖高約1倍多。脂肪還是人體組織細(xì)胞的重要組成部分，是細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的主要原料。脂肪由甘油和脂肪酸組成，而脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。有些脂肪酸和類脂成分在人體中是不能合成的，而且在人體中又必不可少。因此，孕婦在孕期應(yīng)比平常多補充一些脂類物質(zhì)，這對胎兒的生長發(fā)育和自身的健康，預(yù)防某些疾病以及產(chǎn)后泌乳等頗為有益。脂類較豐富的食物有各種油類（包括動物油和植物油），如花生油、菜子油、豆油、香油、豬油、牛油等。禽蛋肉類中脂類也較豐富，如核桃仁、花生仁、芝麻等含有較多的脂肪。故一般動物和植物食品均含有脂類，勿需特別補充。（三）碳水化物碳水化物包括食物中的單糖（葡萄糖和果糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖）、多糖（淀粉）和食物纖維。在人們的膳食中60％～70％的熱能均由碳水化物提供。碳水化物是構(gòu)成肌體組織的主要成分，對維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常活動有重要作用。其纖維素等有刺激腸蠕動，利于消化吸收和排便的作用。碳水化物的主要來源為多糖類中的谷類、薯類、根莖類食物，單糖與雙糖類除來自于天然食物外，大部分以制成品的形式直接攝取。（四）維生素維生素是人體中不可缺少、含量甚微的有機物質(zhì)。雖不能提供熱量，也不能構(gòu)成身體的成分，但對維持人體正常的生理功能起著極其重要的作用。大部分維生素不能在體內(nèi)合成，必須通過攝入食物來補充。維生素分為脂溶性和水溶性兩種。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K；水溶性維生素包括維生素C、維生素B族以及煙酸等。脂溶性維生素要與脂肪類食物配合才能被吸收，所以不僅要選擇富含維生素的食物，也要講究烹調(diào)方法。（1）維生素A。維生素A也稱視黃醇，有增強孕婦機體抵抗力功能，能促進黏多糖合成，影響骨組織的更新、發(fā)育，使長骨向雙端生長。若維生素A缺乏易出現(xiàn)早產(chǎn)或胎兒先天性畸形。（2）維生素B1。維生素B1又稱硫胺素，是抗腳氣病的維生素。具有促進生長發(fā)育、維持機體的正常代謝、促進乳汁分泌及保證末梢神經(jīng)興奮傳導(dǎo)的正常進行等功能。孕婦維生素B1不足或缺乏時可表現(xiàn)為小腿酸痛及心動過速，甚至心力衰竭；輕者食欲差、乏力，膝反射消失。

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