小家廚藝跟我學(xué)

出版時(shí)間：2006-2 出版社：中國(guó)紡織出版社作者：梁倫偉頁(yè)數(shù)：291 字?jǐn)?shù)：185000
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

本書從執(zhí)廚開始，循序漸進(jìn)，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文字樸實(shí)，語(yǔ)言流暢，答問和說(shuō)理層次分明且清楚。本書的特點(diǎn)是：凝聚了幾代人的廚房經(jīng)驗(yàn)，非常實(shí)際、具體、系統(tǒng)、周全，很適合家庭執(zhí)廚參考，具有較強(qiáng)的可操作性，不但講了怎樣操作，又簡(jiǎn)要告之為什么要這樣操作，使讀者更好理解，也便于記憶。本書能為全家人帶來(lái)美好生活的享受。

書籍目錄

執(zhí)廚準(zhǔn)備和常識(shí)  1．買一只多大的鐵炒鍋？怎樣炙鍋  2．鐵炒鍋、鐵鏟用后要清洗擦干  3．鍋中油里含水易淺傷人  4．為什么要購(gòu)買成套的相同的碗和盤  5．關(guān)于菜墩和磨刀  6．電冰箱應(yīng)放在何處  7．最節(jié)約的冰箱除臭劑  8．哪些水果、蔬菜不宜放在冰箱里  9．巧用淘米水  10．怎樣煮干飯  11．怎樣煮稀飯  12．請(qǐng)客時(shí)怎樣掌握飯量和菜量  13．怎樣收藏剩飯剩菜  14．怎樣烹飪前一頓的剩飯剩菜  15．關(guān)于食用植物油  16．關(guān)于食用動(dòng)物油  17．怎樣熬制豬油  18．如何看待食譜菜譜  19．怎樣買菜  20．買回家的菜要注意些什么  21．什么叫配料  22．常備一些干料待用，并知道其用途  23．干豬蹄筋怎樣漲發(fā)  24．幾種巧去皮的方法  25．怎樣買米、面粉、面條……調(diào)味品和味型蛋類烹飪素菜和湯菜豆腐、豆芽、魔芋、花生仁糯米食品和小吃自做咸菜自做臘肉、香腸、鹵肉豬肉類牛、羊、狗、兔肉類雞、鴨、鵝肉類藥膳、藥粥、藥酒火鍋和其他后記與希望

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無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒讀過(guò)(19)
勉強(qiáng)可看(137)
一般般(235)
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用戶評(píng)論 (總計(jì)7條)

自從買了這本書之后，我通過(guò)精心的研究學(xué)習(xí)，我的廚藝進(jìn)步了，胃口大開可，心情也不錯(cuò)，做起事情來(lái)也得心應(yīng)手。別人都手吃好、睡好、玩好，這來(lái)人生的三大樂趣，我看吃好是最重要的。希望大家都來(lái)看看這本居家必備良書。需然是小家廚藝，學(xué)好了做好了就是大家之范了??！
很好的啟蒙書
很不錯(cuò)。。。還在慢慢體會(huì)。很南方的味道。在西安呆了6年了。好懷念家里的飯菜?？?看，跟家里的做法差不多。學(xué)到了很多新的東西。實(shí)用
學(xué)著做過(guò)幾回，后來(lái)就懶得去看了
觀點(diǎn)有些過(guò)時(shí)了
　　我的結(jié)論是：考書法級(jí)證英語(yǔ)四級(jí)證六級(jí)證，都不如考一個(gè)廚師證值得大大地吹噓一筆。
　　
　　當(dāng)你和某位異性在大餐廳里吃飯時(shí)，你要像提起自己家養(yǎng)了一只貓一樣，漫不經(jīng)心地說(shuō)：“這菜還沒我做得好，居然這么貴……”對(duì)方的眼神頓時(shí)變得楚楚的——這一招我屢試不爽，哪怕事實(shí)上你只會(huì)蛋炒飯跟飯炒蛋，但在他人眼中，你已經(jīng)是“心靈手巧”的四字代言人。
　　
　　如果對(duì)方長(zhǎng)輩在場(chǎng)，這樣的炫示需要稍微含蓄一點(diǎn)，畢竟吹過(guò)了頭真要你包一桌年夜飯是很痛苦的。所以此時(shí)重點(diǎn)應(yīng)放在：1，你烹飪時(shí)很注意營(yíng)養(yǎng)搭配；2，你認(rèn)為自己做菜比較經(jīng)濟(jì)。
　　
　　通常，家長(zhǎng)會(huì)對(duì)你刮目相看：1，你非常會(huì)照顧人，值得信賴和托付；2，你有精明的理財(cái)頭腦，理解長(zhǎng)輩們掙錢不易的難處；3，你是傳統(tǒng)的賢淑女性——如果你是男生就更好了，相信我，會(huì)廚藝的男生從來(lái)所向披靡。
　　
　　廚房菜鳥們的黃金時(shí)代終于降臨啦——下得廚房這種從前的必備素質(zhì)如今也成了美德。而這本ABC入門書，好處就在于全面掃盲，畢竟書店里擺著的大部分菜譜都是只能拿來(lái)欣賞一下圖片的，難得有這么一位像哄小孩睡覺一樣手把手從選購(gòu)到最后成品都進(jìn)行詳細(xì)解說(shuō)：該知道什么注意什么，又不該做什么，還有作者自己的經(jīng)驗(yàn)談。你會(huì)了解，想哄過(guò)那些一見到烹飪就生出畏難之心的廚房盲們，實(shí)在容易。
　　
　　當(dāng)然，必須承認(rèn)，照這本書上做出來(lái)的菜實(shí)在口味一般，但至少我能保證，只要你按照說(shuō)明就能真的做出一道菜來(lái)。若不是韭菜和蔥都分不清的火星人，靠這本書上的東西忽悠一下，足矣。中國(guó)人不比德國(guó)佬，烹飪時(shí)需要精確到幾克幾兩，這為偽廚藝高手們提供了充分的生存空間。
　　
　　讓我們這些偽廚藝高手們?cè)趧?dòng)感超人式的獰笑中，結(jié)束此文吧。
哈哈，喜歡你的文筆。我也在努力學(xué)習(xí)廚藝呢~~擺脫火星人名頭而努力中~！

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