家庭鐘點工

內(nèi)容概要

　　《全國現(xiàn)代家政服務職業(yè)培訓專業(yè)教材：家庭鐘點工》是依據(jù)全國職工素質(zhì)建設(shè)工程教材開發(fā)與規(guī)劃總體要求，在全總職工素質(zhì)建設(shè)工程領(lǐng)導小組的指導下，由全總保障工作部、中國家庭服務業(yè)協(xié)會聯(lián)合北京華夏中青家政連鎖總部、西部高級職業(yè)培訓學院及有關(guān)專家，根據(jù)國家職業(yè)標準，共同編寫的“全國現(xiàn)代家政服務職業(yè)培訓專用教材”之一。本教材從當前家庭鐘點工的社會需求出發(fā)，以家庭鐘點工的職業(yè)標準和技能要求為編制單元，從鐘點工概念、高級餐嫂、高級保潔員、家庭護理與保健、家庭教育、陪聊、陪游、陪購、陪練的崗位要求等幾方面分層次介紹，條理清楚、體系完善、內(nèi)容清晰、實操性強、文字通俗、貼合實際。在技能實操訓練方面，以國家職業(yè)標準為依據(jù)，以達標上崗為培訓目標，列舉了不同鐘點工崗位的工作實例，操作步驟和方法具有科學性、標準化和現(xiàn)實性?！度珖F(xiàn)代家政服務職業(yè)培訓專業(yè)教材：家庭鐘點工》執(zhí)行主編為李福芝、徐用才，副主編為徐連梅、焦文玉。

書籍目錄

第一章 概述第一節(jié) 鐘點工概念內(nèi)涵一、什么是“鐘點工”二、“鐘點工”的工作特點第二節(jié) 崗位內(nèi)容與素質(zhì)要求一、“鐘點工”崗位內(nèi)容二、素質(zhì)要求第二章 高級餐嫂（家庭餐制作）第一節(jié) 家常菜烹調(diào)知識一、什么是家常菜二、中國家常菜的特點三、原料的分類和加工原則第二節(jié) 營養(yǎng)學的基本知識一、人體與營養(yǎng)素二、營養(yǎng)素的分類及功能三、各類食物的營養(yǎng)成分四、詳細了解食品的營養(yǎng)成分第三節(jié) 家常菜、特色菜烹制一、蔬菜類二、肉類三、魚蝦類四、豆制品類五、食用菌與野菜類六、瓜果類七、涼菜類八、煲湯類第四節(jié) 家常餐主食（面食）烹制的基礎(chǔ)知識一、面團的制作二、面團發(fā)酵三、面坯成形四、調(diào)餡第五節(jié) 家庭餐主食的烹制方法一、家庭餐主食烹制方法之一——蒸二、家庭餐主食烹制方法之二——煮三、家庭主食烹制方法之三——烙四、家庭餐主食制作方法之四——烤第三章 高級保潔員第一節(jié) 家居保潔概述一、家居結(jié)構(gòu)二、家居保潔工具的使用三、各種清潔保養(yǎng)用品的使用四、保潔方法五、保潔實操第二節(jié) 現(xiàn)代家居各功能區(qū)的保潔保養(yǎng)一、家居日常保潔工作總體操作程序（如下表）二、家居的分區(qū)保潔和保養(yǎng)第三節(jié) 現(xiàn)代家居的消毒和雜物整理一、消毒二、整理雜物第四節(jié) 家庭美化的原則和實例一、居室美化原則二、重點布置三、家庭養(yǎng)花和擺放第四章 家庭護理與保健第一節(jié) 概述一、家庭護理對象二、家庭護理的作用三、怎樣學好護理四、怎樣做好護理第二節(jié) 老年人護理一、老年人的特點以及如何與老人交往二、老年人的飲食調(diào)節(jié)三、老年人常見病的護理第三節(jié) 常用護理技術(shù)一、血壓測量法二、體溫測量法三、冷熱療法四、氧氣吸入法五、褥瘡護理六、晨晚間護理及床上擦浴法七、外傷第四節(jié) 家庭保健一、中年人的身心特征二、中年人常見的心理健康問題三、中年人的心理保健四、老年人的心理衛(wèi)生與健康五、老年人的保健按摩六、自我保健妙法10種七、保健操八、八段錦第五章 家庭教育（上）第一節(jié) 家庭教育概述一、什么是家庭教育二、家庭教育的特點三、家庭教育的原則第二節(jié) 家庭教育的內(nèi)容一、養(yǎng)成教育二、勞動教育三、品德教育第三節(jié) 非智力品質(zhì)的培養(yǎng)教育一、什么是非智力品質(zhì)二、智力與非智力因素機能互動結(jié)構(gòu)三、非智力品質(zhì)的培養(yǎng)第四節(jié) 家庭的智力教育一、智力教育概述二、智力教育第六章 家庭教育（下）第一節(jié) 學前兒童身心發(fā)展一、學前兒童的生理發(fā)育二、學前兒童的動作發(fā)展三、學前兒童的感知覺發(fā)育第二節(jié) 學前兒童的智力發(fā)展一、語言發(fā)展二、注意的發(fā)展三、記憶的發(fā)展四、思維的發(fā)展第三節(jié) 學前兒童非智力品質(zhì)發(fā)展一、情感二、個性第四節(jié) 學前兒童心理的特殊性一、學前兒童心理發(fā)展的關(guān)鍵期特征二、學前兒童心理發(fā)展轉(zhuǎn)折期的特征三、學前兒童心理發(fā)展的“最近發(fā)展區(qū)”特征第五節(jié) 學前兒童教育課程方案一、嬰兒教育課程的特殊性二、嬰兒教育的課程模式第六節(jié) 學前兒童教育內(nèi)容一、乳兒期的動作學習與感覺學習二、嬰幼兒時期的語言學習三、情緒教育四、社會行為學習第七節(jié) 小學生家庭教育一、學齡初期兒童心理特征二、小學時期家庭的課程設(shè)計第八節(jié) 中學生家教一、中學生的心身發(fā)展特征二、初中生的家教課程設(shè)計與內(nèi)容……第七章 陪聊第八章 陪游、陪購、陪練

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：（5）增加飽腹感由于脂肪具有抑制腸胃蠕動和消化液分泌的作用，所以脂肪在腸胃消化道中停留時間較長，使人不易感到饑餓。營養(yǎng)專家認為，一個人每天吃含50克脂肪的食物即可滿足人體的需要，嬰兒，高、低溫作業(yè)者和體力勞動者則應適當增加。3.維生素維生素是維持人體正常生命活動的必須營養(yǎng)素。目前已知的維生素有20多種，它們多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，必須由食物提供。維生素按其溶解性可分為水溶和脂溶兩種。水溶性維生素有維生素C、維生素B6、維生素B12葉酸、尼克酸等；脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。維生素的主要功能是促進物質(zhì)代謝，促進人體組織中有膠質(zhì)形成和傷口愈合及鐵、鈣元素的吸收，維生素C還具有防治壞血病的功能，故維生素C亦稱抗壞血酸。需要特別注意的是：維生素在食品加工中容易損失，損失的主要原因是氧化、加熱、冷凍和切后清洗等。所以菜肴中的蔬菜和水果等，在烹調(diào)時，溫度不宜過高，時間不宜太長，不要在刀切以后再洗，有些蔬菜最好生吃。4.糖類糖類是由碳、氫、氧元素組成，因其氫與氧的結(jié)合比例為2:1，故又稱糖類為碳水化合物。糖類包括單糖、雙糖和多糖三種。單糖：是糖類的基本單元，其他糖類均必須經(jīng)過消化后變成單糖才能被人體吸收。雙糖：包括蔗糖、麥芽糖和乳糖等。其中蔗糖最易發(fā)酵，并產(chǎn)生熔解牙齒琺瑯質(zhì)的物質(zhì)，引起齲齒，所以要少食含蔗糖類的食物，食后一定要把牙齒清洗干凈，免得蟲牙（齲齒）。多糖：主要有淀粉、糖原和纖維素等。淀粉是人類最基本的食物，糖原又稱初物性淀粉或肝糖原。纖維素是一種不能被人體消化吸收的多糖，存在于谷類的外皮和蔬菜的莖、葉和果實里，它雖不能被吸收，但可促進腸道的蠕動，使糞便柔軟，易于排泄。糖類的主要功能是提供熱量，節(jié)約蛋白質(zhì)，促進人體的生長發(fā)育。5.無機鹽無機鹽又稱礦物質(zhì)，它是人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)素之一。

媒體關(guān)注與評論

“全國現(xiàn)代家政服務職業(yè)培訓專用教材”由全國家政行業(yè)著名品牌企業(yè)及有關(guān)專家，在大量培訓實踐基礎(chǔ)上，以達標上崗為培訓目標而共同編寫。內(nèi)容嚴謹，技能要點清晰、標準體系明確，涵蓋了當前家庭服務從業(yè)者應掌握的知識和技能。尤其將現(xiàn)代家政服務業(yè)的時代要求與國家職業(yè)標準相結(jié)合，更加重視素質(zhì)能力的提升和操作技能的全面掌握，并使操作步驟和方法更具科學性、標準化?！　　本┞?lián)合大學教授 周文建“全國現(xiàn)代家政服務職業(yè)培訓專用教材”突出“標準、全面、務實、簡明”的職業(yè)培訓特點，內(nèi)容全面詳細，程序簡明概要，重點突出，實操性強，讓家庭服務人員讀后能有一種“一冊教材在手，家庭服務無憂”的職業(yè)自信和職業(yè)安全感。這是一套提供給全國家庭服務人員的實用性較好的培訓與教育教材，為家庭服務業(yè)的發(fā)展做出了貢獻?！　　醒霃V播電視大學教授李福芝

編輯推薦

《家庭鐘點工》編輯推薦：人力資源和社會保障部教育培訓中心。符合國家職業(yè)技能標準和現(xiàn)代家政服務需求，以職業(yè)能力為核心，以職業(yè)實操為導向，以提高綜合素質(zhì)為目標，通過本套教材學習培訓，并通過有關(guān)考核，可獲得《家政服務工程崗前培訓合格證書》或人力資源和社會保障部門頒發(fā)的相應工種的崗位培訓合格證書。

圖書封面

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