食品保藏學

內(nèi)容概要

《食品保藏學》共分為6章，詳述了食品保藏基礎(chǔ)、食品保藏方法、果品蔬菜貯藏保鮮技術(shù)、糧油貯藏技術(shù)、畜禽和水產(chǎn)品保鮮技術(shù)、常見加工食品的保藏技術(shù)等內(nèi)容。本教材在結(jié)構(gòu)體系及內(nèi)容編排上注重知識的系統(tǒng)性和先進性，融入了近年來國內(nèi)外食品保藏科學的研究成果，既有最新的食品保藏理論，又通過大量的案例介紹了食品保藏的實用技術(shù)，使理論與實踐相結(jié)合，以利于學生能力的培養(yǎng)。同時，《食品保藏學》圖文并茂，簡明易懂，既可作為高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工和生物工程等專業(yè)本科生的教材，也可作為科研工作者和食品保藏行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。

圖書封面

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