金德利發(fā)展戰(zhàn)略研究

前言

改革開放以來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，中式快餐經(jīng)歷了孕育、探索、成長(zhǎng)的發(fā)展階段，走過了30年的風(fēng)雨歷程。進(jìn)入20世紀(jì)80年代，面對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的沖擊，中式快餐在繼承和發(fā)揚(yáng)中華五千年餐飲文化的同時(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，借鑒國(guó)際餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。中式快餐經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，已由初期的擺攤設(shè)點(diǎn)和單一經(jīng)營(yíng)早餐，逐步向滿足人們一日三餐的大眾化餐飲、團(tuán)膳、送餐、小吃城和休閑慢餐等多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變。經(jīng)營(yíng)方式也由原來的前店后廠式，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橛芍醒霃N房集中研發(fā)、生產(chǎn)、配送和委托加工配送，由初期的單店經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)了連鎖化、規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化經(jīng)營(yíng)，涌現(xiàn)出了一大批具有較強(qiáng)實(shí)力和較高知名度的中式快餐品牌企業(yè)。目前，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)形成了正餐、快餐和火鍋三足鼎立的態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1991年以來，我國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)額連續(xù)17年保持了兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，2007年達(dá)到12 352億元，是1978年的225倍，快餐營(yíng)業(yè)額占到了1／3。在全國(guó)餐飲業(yè)大發(fā)展的過程中，中式快餐迎來了其快速發(fā)展的黃金期。

內(nèi)容概要

　　本書在對(duì)金德利發(fā)展歷程進(jìn)行回顧總結(jié)的基礎(chǔ)上，通過對(duì)其內(nèi)外部環(huán)境分析，找出影響其發(fā)展的關(guān)鍵因素，按照戰(zhàn)略管理的要求，結(jié)合我國(guó)快餐市場(chǎng)的發(fā)展實(shí)際，在學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)內(nèi)外快餐企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出了其發(fā)展戰(zhàn)略，并圍繞如何實(shí)現(xiàn)這一戰(zhàn)略，制定了具有針對(duì)性的戰(zhàn)略措施，以期對(duì)其科學(xué)發(fā)展有所幫助，對(duì)中式快餐理論的探索與研究有所貢獻(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介

李會(huì)寶，山東濟(jì)南人，生于1962年12月12日，天津大學(xué)管理科學(xué)與工程博士研究生在讀，獲清華大學(xué)高級(jí)工商管理碩士學(xué)位，現(xiàn)任濟(jì)南市糧食局黨委書記、局長(zhǎng)。在做好糧食工作的同時(shí)，深入進(jìn)行糧食安全保障體系建設(shè)研究和中式快餐理論與實(shí)踐研究，并多次發(fā)表論文。

書籍目錄

前言序言第1章 引言1.1 問題的提出1.2 選題的背景和意義1.3 文獻(xiàn)綜述1.4 研究方法1.5 結(jié)構(gòu)安排第2章 行業(yè)分析2.1 宏觀經(jīng)濟(jì)政策分析2.2 快餐行業(yè)趨勢(shì)分析2.3 快餐企業(yè)發(fā)展分析2.4 中式快餐與洋快餐之比較分析2.5 中式快餐發(fā)展趨勢(shì)第3章 金德利基本情況3.1 金德利發(fā)展歷程3.2 金德利現(xiàn)狀第4章 金德利SWOT分析4.1 優(yōu)勢(shì)(Strengths)4.2 劣勢(shì)(Weakness)4.3 機(jī)會(huì)(Opportunities)4.4 威脅(Threats)第5章 制約金德利發(fā)展的主要因素5.1 外部競(jìng)爭(zhēng)因素5.2 內(nèi)部主要制約因素第6章 發(fā)展戰(zhàn)略6.1 制定金德利發(fā)展戰(zhàn)略的意義6.2 制定金德利發(fā)展戰(zhàn)略的原則6.3 戰(zhàn)略目標(biāo)6.4 戰(zhàn)略選擇6.5 金德利企業(yè)精神第7章 戰(zhàn)略措施7.1 深化體制機(jī)制改革，建立現(xiàn)代企業(yè)制度7.2 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)多層次發(fā)展7.3 強(qiáng)化配送物流建設(shè)，加快工業(yè)化發(fā)展步伐7.4 推進(jìn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，確保質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定7.5 實(shí)施科學(xué)化管理，全面提升服務(wù)水平7.6 強(qiáng)化品牌意識(shí)，創(chuàng)建國(guó)內(nèi)一流品牌7.7 強(qiáng)化人力資源管理，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力7.8 創(chuàng)新發(fā)展方式，壯大企業(yè)規(guī)模7.9 強(qiáng)化資本運(yùn)營(yíng)，優(yōu)化資產(chǎn)結(jié)構(gòu)7.10 加快推進(jìn)信息化，提升科學(xué)決策水平7.11 強(qiáng)化危機(jī)意識(shí)，提高企業(yè)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力7.12 加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，推進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展結(jié)束語參考文獻(xiàn)附文一 糧食流通產(chǎn)業(yè)的“濟(jì)南模式附文二 濟(jì)南市鞏固糧食流通體制改革成果加快“八個(gè)體系”建設(shè)附文三 加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展確保糧食安全附文四 淺談金德利快餐店店面精細(xì)化管理

章節(jié)摘錄

插圖：2.2.2 部分城市快餐市場(chǎng)分析1.北京市快餐市場(chǎng)分析。2007年，北京市住宿餐飲實(shí)現(xiàn)收入248.6億元，同比增長(zhǎng)了12.1％，緊跟上海、廣州之后。北京餐飲市場(chǎng)有與國(guó)際接軌前沿陣地的優(yōu)勢(shì)，百勝、麥當(dāng)勞等國(guó)際餐飲品牌巨頭都將北京視為發(fā)展重地；外來資本、技術(shù)和人才不斷涌現(xiàn)，全聚德等本土餐飲實(shí)力不斷壯大，提升了北京餐飲業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。其主要特點(diǎn)是：（1）匯集了國(guó)內(nèi)外幾乎所有的快餐品牌。北京作為我國(guó)的首都，經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，2007年全市人均GDP達(dá)到56044元（按年平均匯率折合7370美元），消費(fèi)水平高，同時(shí)也是流動(dòng)人口聚集的城市。目前北京市場(chǎng)匯集了肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)外知名快餐企業(yè)，國(guó)內(nèi)的真功夫、面點(diǎn)王、大娘水餃、麗華快餐等品牌快餐也都進(jìn)人了北京市場(chǎng)。同時(shí)北京也形成了不少本地快餐品牌，像和合谷、金三元、老家肉餅、金白領(lǐng)、今日味等，而且還匯集了各地的風(fēng)味小吃，像四川的小吃店就有上千家，王府井小吃一條街匯集了眾多地方特色?？梢哉f北京是國(guó)內(nèi)快餐品牌最多的城市，也是快餐企業(yè)兵家必爭(zhēng)之地。（2）消費(fèi)水平相對(duì)較高。目前北京人均每餐快餐消費(fèi)基本在20元左右。如吉野家、和合谷、永和大王的米飯系列產(chǎn)品，單點(diǎn)的價(jià)格基本都在15元左右，而米飯?zhí)撞停由闲霾撕蜏扰洳停┑膬r(jià)格則多在20元左右。其他快餐品牌的產(chǎn)品價(jià)格也大多集中于這一價(jià)格區(qū)間，洋快鋟價(jià)位略比中式快餐高一點(diǎn)。與其他城市相比，消費(fèi)水平相對(duì)較高。（3）經(jīng)營(yíng)品種主要是以米飯?zhí)撞秃兔嬷破窞橹?。北京市快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要品種是米飯?zhí)撞?、自助火鍋、帶餡面食和面條類食品，這四大類食品也是消費(fèi)者消費(fèi)最多的中式快餐品種。

編輯推薦

《金德利發(fā)展戰(zhàn)略研究》由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版。

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