客房管理

內(nèi)容概要

　　《高等學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程教材：客房管理》是高等學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)飯店管理方向系列課程教材，是在面向21世紀(jì)課程教材、“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《前臺(tái)與客房管理》的基礎(chǔ)上，針對(duì)飯店管理方向教學(xué)需求編寫(xiě)而成的?！　∪珪?shū)共有十章，分別是：客房部概述、客房組織管理、客房部管家系統(tǒng)、客房服務(wù)質(zhì)量管理、客房衛(wèi)生管理、客房成本控制與預(yù)算管理、棉織品及洗衣房管理、客房部安全管理、客房部人力資源管理、21世紀(jì)酒店客房經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)?！　榻虒W(xué)方便，《高等學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程教材：客房管理》每章前均設(shè)計(jì)本章學(xué)習(xí)目的、關(guān)鍵詞板塊，章后設(shè)計(jì)了思考題、案例分析、補(bǔ)充與提高等內(nèi)容?！　　陡叩葘W(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程教材：客房管理》既可作為大專(zhuān)院校旅游管理專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為旅游職業(yè)教育、自學(xué)考試教材，還可供從事飯店客房管理的工作人員參考使用?！　　陡叩葘W(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程教材：客房管理》還特別配套了免費(fèi)贈(zèng)送教師的教學(xué)課件，具體索取方式見(jiàn)書(shū)末教學(xué)支持說(shuō)明。

書(shū)籍目錄

第1章　客房部概述第一節(jié)　客房部的地位作用及主要任務(wù)第二節(jié)　客房類(lèi)型與客房設(shè)備第三節(jié)　客房設(shè)計(jì)與裝修第四節(jié)　特色客房本章小結(jié)思考題案例分析補(bǔ)充與提高第2章　客房組織管理第一節(jié)　客房部組織機(jī)構(gòu)第二節(jié)　客房定員第三節(jié)　客房部經(jīng)理第四節(jié)　樓層主管第五節(jié)　樓層領(lǐng)班第六節(jié)　客房服務(wù)員本章小結(jié)思考題補(bǔ)充與提高第3章　客房部管家系統(tǒng)第一節(jié)　房態(tài)的控制與統(tǒng)計(jì)第二節(jié)　客房消費(fèi)與在住客人查詢(xún)第三節(jié)　遺留物品與租借物品管理本章小結(jié)思考題第4章　客房服務(wù)質(zhì)量管理第一節(jié)　客房服務(wù)的組織模式第二節(jié)　賓客服務(wù)中心的管理第三節(jié)　客房服務(wù)項(xiàng)目與服務(wù)規(guī)程第四節(jié)　客人類(lèi)型和服務(wù)方法第五節(jié)　提高客房服務(wù)質(zhì)量的途徑第六節(jié)　客房部個(gè)性化服務(wù)第七節(jié)　客房部與酒店其他部門(mén)的協(xié)調(diào)第八節(jié)　客房部常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策本章小結(jié)思考題案例分析補(bǔ)充與提高第5章　客房衛(wèi)生管理第一節(jié)　客房清掃作業(yè)管理第二節(jié)　客房的計(jì)劃衛(wèi)生第三節(jié)　客房清潔質(zhì)量的控制第四節(jié)　公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)本章小結(jié)思考題案例分析補(bǔ)充與提高第6章　客房成本控制與預(yù)算管理第一節(jié)　客房物品與設(shè)備管理第二節(jié)　客房設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)第三節(jié)　客用品的管理第四節(jié)　客房部預(yù)算第五節(jié)　客房“保本點(diǎn)”分析本章小結(jié)思考題案例分析第7章　棉織品及洗衣房管理第一節(jié)　棉織品管理第二節(jié)　洗衣房管理本章小結(jié)思考題補(bǔ)充與提高第8章　客房部安全管理第一節(jié)　客房部主要安全問(wèn)題及其防范第二節(jié)　火災(zāi)的預(yù)防、通報(bào)及撲救第三節(jié)　顧客人身和財(cái)物安全的責(zé)任問(wèn)題及飯店的權(quán)利和義務(wù)本章小結(jié)思考題案例分析第9章　客房部人力資源管理第一節(jié)　客房部員工服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)第二節(jié)　客房部員工的培訓(xùn)第三節(jié)　客房部員工的考核與工作評(píng)估第四節(jié)　客房部員工激勵(lì)本章小結(jié)思考題案例分析第10章　21世紀(jì)酒店客房經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)第一節(jié)　21世紀(jì)酒店客房經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)概述第二節(jié)　酒店客房的綠色管理本章小結(jié)思考題附錄1　客房部常用管理表格附錄2　客房部常用英語(yǔ)附錄3　旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定附錄4　《××酒店考察與管理咨詢(xún)報(bào)告》參考文獻(xiàn)和網(wǎng)站

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